Программа · Спикеры · Локация · FAQ · Билеты

КОНФЕРЕНЦИЯ ОБЩЕПИТА В ИЖЕВСКЕ

Люди. Деньги. Технологии.

ОСНОВА

17 СЕНТЯБРЯ 2026 · ИЖЕВСК · «КИПАРИС»

Стать спикером →

Стать партнёром →

До мероприятия: 41 дней

17 сентября

Ижевск

50–100 участников

3 блока

Главное событие
для ресторанной
индустрии в ижевске

Зарегистрироваться

Денег остаётся меньше, работы становится больше
ОСНОВА — закрытая встреча для владельцев, управляющих, шефов и маркетологов общепита, чтобы выйти из операционки и посмотреть на бизнес сверху.

[МАНИФЕСТ]

Три опоры индустрии

Разбираем каждую составляющую успешного ресторана без воды — по полочкам и на конкретных примерах.

УРАВНЕНИЕ

Люди

Команда и гости. Те, ради кого всё происходит.

Деньги

Юнит-экономика и выручка. Без них — хобби.

Технологии

Процессы и автоматизация. То, что масштабирует.

Основа

Опора, на которой держится ресторан.

[МИНУС]

Нетворкинг ради нетворкинга

Общие слова и мотивация

Продажа со сцены

[ОСТАЁТСЯ]

Цифры, кейсы и разговор по делу.

[АУДИТОРИЯ]

Для кого?

[01]

Владельцы

Чтобы понять, где теряются деньги и что можно быстро поправить

[02]

Управляющие

Чтобы меньше тушить пожары и лучше держать смены, зал, кассу и команду.

[03]

Опердиры

Чтобы навести порядок в людях, цифрах, учёте, доставке и контроле.

[04]

Шефы

Чтобы кухня была не только вкусной, но и понятной по деньгам и скорости.

[05]

Маркетологи

Чтобы реклама приводила гостей и деньги, а не просто скидки, лайки и акции без результатов.

[06]

Бренд-шефы

Чтобы продукт, команда и прибыль работали вместе, а не каждый сам по себе.

[ВЫСТУПАЮТ]

Зачем приходить?

Общепит стал тяжелее: продукты дорожают, сильных сотрудников не хватает, отчетов больше, гости требуют больше, денег остается меньше.

Рынок маленький

В Ижевске все друг друга знают. Лучше быть в сообществе, где говорят по делу.

Деньги уходят

Выручка вроде есть, а прибыль съедают закупки, зарплаты, списания и скидки.

Систем много

iiko, маркировка, Меркурий, ЕГАИС, доставка, учет. Во всем этом легко запутаться.

Сильных людей не хватает

Кто‑то не вышел, кто‑то ушёл, кто‑то работает как хочет. И все это бьёт по гостям.

[РАСПОРЯДОК]

Один день, три блока

Программа:

10:00

РЕГИСТРАЦИЯ И ОТКРЫТИЕ

Сбор гостей, приветственное слово и настрой на продуктивный день.

10:20

УТРЕННИЙ
БЛОК

Деньги ресторана: от себестоимости до свободного кэша.

13:00

ФУРШЕТ И ДЕМО

Демо-зона с оборудованием

14:00 - 18:00

Практический интенсив

Кейсы, разборы и ответы на вопросы вживую.

18:00

ЗАВЕРШЕНИЕ ПРОГРАММЫ

Итоги дня, главные выводы и закрытие встречи.

[ФОРМАТ]

Камерный формат на 50−100 человек

Размер, при котором можно обсуждать конкретные цифры и общаться напрямую.

[01]

Спикеры остаются на день

Те, кто выступает, обедают и ужинают вместе со всеми. Доступ к ним — часть формата.

[02]

Цифры называют вслух

Без конкурентов из других регионов и без журналистов. Выручку, ФОТ и маржу обсуждают открыто.

[03]

Три опоры за один день, в одной комнате

Три блока — люди, деньги, технологии — получают все участники, без параллельных потоков.

[04]

Состав участников

В зале — действующие рестораторы: со своим ФОТ, счетами и P&L.

[спикеры]

Спикеры и программа

Программа:

10:00-13:00

Деньги и технологии: прибыль, масштабирование, IT, iiko, маркировка и интеграции.

13:00-14:00

Кофе-брейк, фуршет и нетворкинг в демо-зоне.

14:00-18:00

Люди: клиентские кейсы, интенсивы и практические разборы про команду и управление.

Хедлайнер

Александр Пичугин

Предприниматель · Эксперт по франчайзингу

Основатель федеральной сети караоке-рюмочных «Евгенич» с Сергеем Жуковым, владелец бара SUMMER PUNCH в партнерстве со стендап-комиком Сергеем Орловым, автор нашумевшего проекта Nudles by Ivleeva, инвестор и совладелец бара «Руки Вверх!». Основатель управляющей компании "Pichugin Team".

RMA

преподаватель

1 млрд ₽+

оборот проектов

50+

ресторанов в России

[ ЛЮДИ ]

Алиса
Шелестовская

Программный директор мероприятий

• Russian Event Awards — ТОП-3 MICE-событий Сибири
• «Лучшее деловое событие в России»
• iiko Амбассадор

(30 мин)

[ ТЕХНОЛОГИИ ]

Александр Феоктистов

Директор SPRT

ФЗ, маркировка, Честный знак, Меркурий, ЕГАИС. Госсистемы и ИТ сервис в ресторане

(30 мин)

[ ДЕНЬГИ ]

Антон Ижболдин

Маркетинговое агенство Отдел

Стимулирование сбыта. Рабочие механики по росту среднего чека и привлечение гостей

(30 мин)

[ ДЕНЬГИ ]

Александр Пичугин

Основатель "Pichugin Team"

Почему одни рестораны становятся местом силы, а другие остаются незаметными?

(30 мин)

[ ЛЮДИ ]

Вероника Максимова

Основательница точек быстрого питания «Raketa»

Её предпринимательский путь в общепите — это история создания успешного бизнеса «с нуля», от первой точки до масштабной сети.

(20 мин)

[ ЛЮДИ ]

Вероника Максимова

Основательница точек быстрого питания «Raketa»

Основание и развитие федеральной сети: «Raketa», которая насчитывает точки в разных городах.

(20 мин)

[ ЛЮДИ ]

Светлана Алабужева

hr-директор ресторанной компании welcome group

Опыт работы в НR - более 20 лет, сертифицированный коуч, бизнес-тренер.

(20 мин)

[ ТЕХНОЛОГИИ ]

Дмитрий Кукарцев

Руководитель департамента по работе с технологическими партнерами компании Айко.

Когда ресторан работает сам Как интеграции помогают управлять быстрее и точнее

(30 мин)

[ ЛЮДИ ]

Самсон
Аджемян

Антикризисный менеджер и управленец в ресторанном бизнесе.

За 20+ лет я прошёл путь от повара и бармена до антикризисного управляющего и консультанта. За это время спас от банкротства 55+ ресторанов и вывел их в стабильную прибыль.

(30 мин)

[ ЛЮДИ ]

Кристина Иванова

Предприниматель · Эксперт · Аквабайт

Директор отдела Маркетинга и Академии рестораторов «АкваБайт»

(30 мин)

[ПРАКТИЧЕСКИЙ ИНТЕНСИВ]

Как сохранить ресурс, когда все держится на тебе?

Ведущий интенсива

Шелестовская Алиса

Программный директор мероприятий

Программный директор мероприятий, отмеченных высшими отраслевыми наградами:
• Russian Event Awards — ТОП-3 MICE-событий Сибири
• «Лучшее деловое событие в России»
• iiko Амбассадор

Программа интенсива